Extreme Vineyards

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Suelo Invertido

Tannat

En la zona de Progreso, el suelo tiene una composición con tierra fértil en la superficie, y un subsuelo arcilloso calcáreo con aumento de la concentración de carbonato de calcio en las zonas más profundas. En 2004 nos preguntamos qué pasaría si tuviéramos la parte calcárea en la superficie y la tierra fértil en la profundidad. Y ensayamos esta locura de hacer un pozo de 2 metros e ir completando con suelo de manera de invertirlo completamente.

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ficha técnica

100% Tannat	Progreso – Canelones
Tercera semana de febrero	Suelo con arcillas expansivas y alto contenido de carbonato de calcio.
En la bodega, fermentamos en bins abiertos de 400 litros, con maceraciones manuales empujando el sombrero 2 a 3 veces por día durante una semana.	Hay 2 aromas que todos los años se destacan en esta parcela y son una característica distintiva: Pomelo y mango. Son dos aromas muy difíciles de encontrar en vinos tintos y nos entusiasma mucho poder encontrarlos cada vendimia.
Otro distintivo de este vino es la tensión: esa contradicción entre mucha concentración pero suavidad de taninos. Tiene una acidez marcada que le aporta energía y un final largo.