Paul Hobbs

Reconocido enólogo estadounidense se unió al equipo de Familia Deicas como consultor en 2012. Su enfoque innovador, consistió en promover el concepto de “intervención mínima” durante la vinificación, que elimina o reduce los agregados enológicos, principalmente los sulfitos y utiliza levaduras salvajes. Esto, que comenzó siendo un gran desafío para la viticultura uruguaya, hoy está dando buenos resultados en las principales publicaciones.

«Yo pensaba en el Tannat como una variedad que era un poco más rústica. Estos nuevos Tannat despliegan una gran fineza, belleza y elegancia y al mismo tiempo una enorme potencia.»