En Bodega Familia Deicas, la búsqueda de la excelencia es una misión que nos guía en cada paso del proceso de elaboración del vino. Desde nuestros inicios, la pasión por producir vinos que reflejen la identidad y la riqueza de nuestras tierras ha sido el principal motor. En el centro de esta dedicación se encuentra el Comité de Cata, un pilar de nuestro trabajo anual.

El Comité de Cata está compuesto por un equipo multidisciplinario que integra las áreas de laboratorio, bodega y viñedo. Su misión es asegurar que cada vino que elaboramos refleje la máxima expresión de nuestra identidad familiar. Santiago Deicas, winemaker y tercera generación de la familia, describe la importancia de este comité: “El Comité de Cata es donde convergen todos los esfuerzos del año. Aquí se toman decisiones clave que determinan el perfil de nuestros vinos, siempre con la meta de mantener la consistencia y la calidad que nos caracterizan”.

Un proceso meticuloso y colaborativo

El trabajo del Comité de Cata comienza mucho antes de que el vino llegue a la botella. A lo largo del año, el equipo sigue de cerca cada etapa del proceso, desde las fermentaciones hasta las pruebas de mostos. “Adaptarnos a las condiciones de cada vendimia es esencial”, explica Santiago Deicas. “Cada año presenta desafíos únicos, y nuestro trabajo es encontrar las mejores soluciones para asegurar que nuestros vinos mantengan su identidad, a pesar de las variaciones climáticas”.

Una parte crucial del trabajo del Comité es la selección de los recipientes adecuados para cada vino. El tipo de tanque, el tamaño de las barricas y el tipo de madera son decisiones que se toman con sumo cuidado, y siempre luego de este análisis sensorial colaborativo. “Cada vino tiene sus necesidades específicas, y elegir el recipiente correcto es vital para lograr el resultado deseado”, añade Santiago.

Otro aspecto central del Comité de Cata es la creación de los cortes y blends. A través de catas y evaluaciones detalladas, el comité unifica criterios para crear vinos que sean fieles a la tradición de la bodega.

Aprendiendo del mundo

Además, el comité realiza catas a ciegas, comparando nuestros vinos con grandes referentes internacionales. Este ejercicio periódico no solo nos permite mantener altos estándares de calidad, sino también aprender y evolucionar en nuestra propia técnica. “Catamos a ciegas nuestros vinos junto a algunos de los mejores del mundo. Es una manera de asegurarnos de que estamos en el camino correcto y de que seguimos mejorando”, concluye Santiago.

Enfoque actual: la cosecha 2023

En la actualidad, el Comité de Cata se encuentra enfocado en los cortes de la cosecha 2023. Esta es una etapa crucial, donde se define el perfil de los vinos que llegarán al mercado en los próximos años. “Es un momento emocionante, donde todo el esfuerzo del año se concentra en crear vinos que reflejen lo mejor de esta vendimia”, dice Santiago.

En definitiva, el Comité de Cata de Bodega Familia Deicas es un testimonio del compromiso de la familia con la excelencia y la innovación. A través de este proceso colaborativo y detallado, nos aseguramos de que cada botella que sale de nuestra bodega sea un reflejo fiel de nuestra tradición y de la rica diversidad de los terruños uruguayos. Es en este comité donde se gesta la esencia de nuestros vinos, y donde se asegura que cada botella cuente una historia de dedicación, pasión y respeto por la tierra.