“Siendo rigurosos, Santiago Deicas no es enólogo, sino más bien ingeniero en alimentos. Sin embargo, en nuestros tiempos, las ideas son las que hacen a las personas. Y sin duda que el nuevo camino de innovación de esta tradicional familia de productores uruguayos hoy está fuertemente enfocada en lo que Santiago Deicas bebe y en lo que se vé. Parte de esas ideas ustedes ustedes las pueden probar en sus líneas Single Vineyard bajo bodega Familia Deicas. Aquí hay busca de origen, de sentido de lugar. No hay juego enológico, sino más bien una pregunta sobre la identidad. Un camino distinto toma la línea Bizarra Extravaganza, un nombre algo obvio para un par de vinos que experimentan con la enología y con sus límites, mientras que en la línea Bodegones del Sur (bajo la bodega Juanicó) lo que se busca es la simpleza y la identidad frutal. Es probable que a Santiago Deicas le falte mucho que beber y que ver (como a todos, por cierto) para pulir estos proyectos. Sin embargo, lo que en experiencia le sobra en energía, una energía que hoy es la que más fuerte irradia en Uruguay.”